CRÊPES CORÉENNES

RECETTE ECONOMIQUE

LE PAJEON

UN DÉLICE VENU DE CORÉE

Vous avez envie de régaler les papilles de votre tribu pour pas cher ?

La crêpe salée c’est ce qu’il vous faut !

La galette bretonne est un classique. Mais sachez qu’il existe une multitude de crêpes salées.

Et aujourd’hui, je vous propose un voyage culinaire en direction de la Corée !

Le Pajeon est une crêpe salée à la ciboule.

Cette crêpe traditionnelle coréenne est composée de légumes, de viande ou de fruits de mer.

Une amie coréenne m’a un jour fait découvrir ce plat et j’en garde un excellent souvenir.

Heureusement, j’ai eu la bonne idée de noter la recette.

Parce-que vraiment, cette crêpe va vous rendre accro !


J’ai pris pour habitude d’adapter la garniture de cette recette suivant les ingrédients dont je dispose.

Ainsi, lorsque je n’ai pas de ciboule, je la remplace par du poireau ou des tiges d’oignons nouveaux.

On peut y mettre de la viande, du poisson, mais aussi les faire végétariennes.

Je vous livre ici ma recette avec poireau et fruits de mer.

À vous, ensuite, de l’adapter suivant ce dont vous disposez dans votre frigo.

Je vous assure que cela sera aussi bon !


Recette pour 4 personnes

Coût : 5,50 €

(prix approximatif, basé sur l’utilisation d’ingrédients bio – le coût peut évoluer suivant les prix pratiqués par vos lieux d’approvisionnements et la saisonnalité des produits)

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 1 œuf
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit poireau
  • 1 carotte
  • 150 g de fruits de mer (crevettes, bulots, moule, poulpe… à votre convenance)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige d’oignon nouveau (facultatif)
  • 75 ml de sauce soja
  • 30 ml d’eau
  • 1 c.c. d’huile de sésame
  • ½ c.c. de vinaigre de riz
  • ½ c.c. de sucre
  • 1 pincée de piment séché

Étape 1 : La préparation des ingrédients

Lavez et émincez votre poireau.

Lavez et râpez votre carotte.

Enlevez les coquilles ou carapaces de vos fruits de mer. Coupez-les en petits morceaux.


Étape 2 : La préparation de la pâte à pajeon

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine avec l’œuf et une pincée de sel.

Versez progressivement 20 cl d’eau.

Ajoutez à cela votre poireau émincé, votre carotte râpée et vos morceaux de fruits de mer.

Mélangez bien.


Étape 3 : La sauce

Hachez une gousse d’ail.

Émincez la tige d’oignon nouveau.

Mettez-les dans un bol et versez-y la sauce soja, l’eau, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et le piment séché.

Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde.


Étape 4 : Confection des crêpes coréennes

Faites chauffer une poêle. Huilez-la.

Lorsqu’elle semble bien chaude, versez-y une partie de votre pâte.

La crêpe doit être fine.

Laissez cuire.

Les Coréens ont pour habitude d’appuyer un peu dessus avec une spatule afin de l’aider à dorer.

Retournez votre Pajeon.

Lorsque les deux faces sont cuites, transférez votre crêpe sur une planche à découper.


Étape 5 : La dégustation

Taillez des carrés d’environ 4 cm qu’il sera ensuite possible de manger avec les baguettes.

Dégustez ces crêpes coréennes chaudes accompagnées de sa sauce et d’un bol de riz ou d’une salade.

Bon voyage !


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